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 The Culinary Institute of American 學校簡介
The Culinary Institute of American 創立於1946年，有著超過半個世紀之久的歷史，同時也是美國所有的烹飪烘培廚藝學院中的佼佼者。最初，CIA是設立於康乃迪克州的New Haven市中心裡，當時學生的人數僅有50人。
隨著餐飲業蓬勃發展，市場上對餐飲相關的專業人員需求量也隨之增加。因此，CIA的學生人數也逐年的增加，因應學生人數的逐年增加及維持著學院卓越教育的水準，CIA 便在1969年將校區移置到紐約州Hyde Park市的Hudson River旁（距New York City 約兩小時的車程;距Albany約一個半小時的車程）。除了在美東Hyde Park校區外，CIA 更在美西加州的Napa Valley美西主要的紅酒/白酒產地）設有Greystone校區以便讓學生能就近選擇。
CIA在烹飪專業領域的教育上已具有56年的歷史，加上其經時間考驗、具未來競爭導向的課程安排，專業的訓練設施以及知識經驗豐富的指導老師，在這麼一個環境的薰陶、學習下，其學生在畢業後進入相關領域就業都有傑出的表現。因為CIA學生的知識及技能在業界一直有很高的評價，所以每一年都會有300間公司在學校舉行徵募活動，希望能藉CIA學生的專業來幫忙其企業更茁壯。  課程簡介
CIA秉持著卓越教育的理念，來細心規劃一系列烹飪烘培相關專業課程。在CIA裡，課程授課注重於在理論觀念，實務應用以及創新/創造力三方面取得平衡，如此一來，能夠幫助學生在未來工作領域裡有不一樣的表現及成就。
在於課程種類的提供上，CIA主要以兩個專業領域來做劃分：
★Baking and Pastry Arts
★Culinary Arts
在各專業領域下，CIA分別設有21個月的副學士課程（Associate in Occupational Studies/A.O.S.）及38個月的學士課程（Bachelor of Professional Studies/B.P.S.）。 
Baking and Pastry Arts
★A.O.S. in Baking and Pastry Arts
在這為期21個月的課程裡，學生將會藉由在學校裡的烘培坊作實際的操作以練習其技能以及認識了解烘培的真正藝術。此外，學生也會學到食品營養、菜單設計、食品衛生、成本控制等等。在學習理論知識以及利用校內的設施作實習的同時，學生還得完成18個禮拜的校外支薪實習，使其實務生活的經驗能更紮實穩固。
★B.P.S. in Baking and Pastry Arts Management
在這38個月的課程裡，學生不僅可以獲得廣泛的烘培坊營運經驗，他們還進而會學到有效率領導的原理以及發掘其它可增廣其見聞及刺激其創造力的題材。如同A.O.S. in Baking and Pastry Arts的學生一樣，修讀此學士學位的學生也得完成18個禮拜的校外支薪實行，此外，本課程的學生還得到美國西岸做酒廠觀摩。
Culinary Arts
★A.O.S. in Culinary Arts
學生在為期21個月的課程裡，將會漸進地經由實務的操作來培 養發展其烹飪的技能。在這課程裡，學生不僅學到基本的烹飪技術跟方法外，他們還會進而學到世界各國不同菜色的做法以及如何來發展出一個好的菜單。在這之外，學生也得完成18個禮拜的校外支薪實習。
★B.P.S. in Culinary Arts
如同B.P.S. in Baking and Pastry Arts課程一樣，學生不僅僅被教授烹飪的理論知識以及利用學校所提供的設備來做實務上練習外，學生也會被教授一些管理學上的知識，如leadership及communication等等，使其可以成為一個全能的廚師。另外，修讀此課程的學生將會被安排到美國西岸做酒廠參觀觀摩。同樣地，學生得完成18個禮拜的校外支薪實行。
學校教學設施
要有出色的學生，也得有設備完善的教學資源來加以輔助。
CIA的教學設施不僅是應有盡有而且都有一般標準之上的品質。
其設施包括：
★Colavita Center for Italian Food and Wine
★41 x Kitchens and Bakeshops
★5 x student-staffed public restaurants
★Conrad N. Hilton Library
★Shunsuke Takaki School of Baking and Pastry
★General Foods Nutrition Center
★Wine Spectator Classroom
★Computer labs and Network Access
★Anheuser-Busch Theatre & Danny Kaye Theatre
入學條件
在申請入學的時間上，CIA提供了一年裡有四個開課日期，分別是夏季/初秋、晚秋、冬季及春季，給予學生們能有彈性地來選擇入學時間。
A.O.S.Programs(副學士學位) | ☆具高中畢業或是同等學歷 ☆一封推薦信 ☆英文成績單 ☆六個月以上的工作經驗 ☆TOEFL成績515分以上plus TWE成績3.0以上
（即電腦托福測試成績187分以上） ☆一篇personal essay （at least 150 words） |
B.P.S.Programs(學士學位) | ☆具高中畢業或是同等學歷 ☆兩封推薦信 ☆英文成績單 ☆六個月以上的工作經驗 ☆TOEFL成績515分以上plus TWE成績3.0以上
（即電腦托福測試成績187分以上） ☆一篇personal essay （at least 500 words） |
住宿資訊
如果學生要住在學校宿舍，CIA有四間學生宿舍來因應學生住宿的需求。如果學生想外宿,學校也會提供服務幫學生找到環境適宜安全的住處。
課程費用（For Year 2003-04） 項 目 | 費 用（US $） | Tuition | $17,640 | Board（2 meals pay day） | $2,170 | Residence Hall Costs
☆Single Occupancy
☆Double Occupancy
☆Triple Occupancy
☆Quadruple Occupancy |
$4,930
$3,630 - $4,150
$3,180 - $3,410
$3,180 | Telephone | $80-150 | Student Activity | $150 | One-Time Free
☆Application Fee
☆Confirmation
☆Books, Uniforms and Supplies
☆Practical Exam
☆Externship |
$30
$100
$725(Baking)/$825(Culinary)
$145
$360 |
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